Gallic acid 갈산

Gallic acid는 탄닌이 가수분해되어 생기는 성분입니다.

천연 항산화제로 사용되기도 하며,

우지와 대두유탁액에 대한 항산화효과가 우수하다고 합니다.

 

갈산이라고도 하는 gallic acid는

비만, 항산화, 고혈압, 항균, 항염, 혈당조절, 이상지혈증, 간기능 보호 등

굉장히 많은 효능이 밝혀져 있습니다.

 

 

우리나라에서는 gallic acid의 항암효과에 관한 연구가 많이 되어있는 편인데요,

저는 gallic acid의 다이어트 효과에 대해 얘기하겠습니다. 

녹차 = 다이어트

이런 얘기 많이 아실거예요.

녹차 = EGCG = 다이어트

이런 공식이 일반화되어 있었는데요,

저는 gallic acid도 체중감량에 좋다는 점 알려드리고 싶어요.

 

Gallic acid는 체중감량, 혈중 이상지혈증 감소 등에 대한 연구도 지속적으로 진행되어 왔습니다.

특히 지방이 많이 함유된 고열량 식사를 하면서 Gallic acid를 같이 먹으면

일반식이를 한 경우와 체중이 비슷하게 유지된다는 연구결과가 여러 번 있었는데요,

그야말로 없었던일로... ㄷㄷㄷ

 

주요 연구자료를 소개합니다.

 

Gallic acid의 비만 개선 연구 사례 1. Effect of gallic acid on high fat diet-induced dyslipidaemia, hepatosteatosis and oxidative stress in rats. (Hsu CL, Yen GC / 2007)    - 비만으로 인한 이상지혈증, 지방간, 산화스트레스 감소에 효과적    - Rats에게 지방이 많이 첨가된 고열량 식사를 제공하면서 Gallic acid를 같이 줄 경우,      같은 양을 먹어도 체중이 감소하였음   2. Anti-Obesity Potential of Gallic Acid from Labisia pumila, through Augmentation of    Adipokines in High Fat Diet Induced Obesity in C57BL/6 Mice    (Anjali Pandey1, Sarang Bani1 and Payare Lal Sangwan, 2014)    - 비만 마우스 모델에서 체중감소, 중성지질 및 LDL 감소, HDL 증가

 

Gallic acid가 들어있는 대표적인 식품은 차나무입니다.

그런데 차는 녹차, 홍차, 보이차, 우롱차 등 종류가 많잖아요?

 Gallic acid가 녹차 종류에 따라 어떻게 다른지 연구한 논문이 있어요.

논문을 보면 발효할수록 Gallic acid가 많아집니다.

보이차를 마시면 혈중 이상지질과 체중감량에 도움이 될 것 같네요.

 

출처: Zuo, Yuegang, Hao Chen, and Yiwei Deng. "Simultaneous determination of catechins, caffeine and gallic acids in green, Oolong, black and pu-erh teas using HPLC with a photodiode array detector." Talanta 57.2 (2002): 307-316.

 

Gallic acid는 차나무 말고는 또 어느 식품에 많이 들어있을까요?

 

원래 gallic acid는 갈산이라고도 하며, 차와 오미자 등에서 발견되는 탄닌을 가수분해하여 얻는 산성물질이예요

마늘에서는 탄닌 성분으로 존재하다가 탄닌을 가수분해하면 gallic acid를 얻을 수 있습니다.

녹차에 많은 물질이기도 하지만, 그 외에도 여러가지 식물에 들어있어요.

 

익숙한 것으로는 카카오, 블랙베리, 망고, 라즈베리, 구스베리, 포도, 백차, 홉, 월귤나무 등이 있습니다.

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