필라델피아 크림치즈, 리뉴얼로 달라진 차이 정밀 비교! 칼로리가 왜 낮아쟜는지 알아보아요!

맛있는 필라델피아 크림치즈!
최근 리뉴얼이 되었더라고요
그래서 리뉴얼 전과 후를 비교해봤습니다.
 

[리뉴얼 전] 

1. 소프트 필라델피아 크림치즈 (플레인) 
자연치즈가 99%입니다.
이 중 크림은 39.6%
그 외, 정제소금, 로커스트공검, 구염산, 소르빈산(합서보존류)가 들어가네요
구성성분은 간단합니다. 
스타터컬처라는 것은 유제품을 발효하기 위해 발효를 시작할 수 있는 유산균을 배양한 것을 뜻해요. 

사진 출처: 필라델피아 크림치즈 공식 홈페이지

2. 소프트 필라델피아 딸기 
딸기맛 크림치즈는 자연치즈가 84%로 함량이 좀 떨어집니다.
그런데 딸기가 8% 들어가요
그리고 추가되는 원료로는 백설타, 변성전부(히드록시프로필인산이전분), 코치닐추출색소, 합성착향료(딸기향)이 추가되네요 
 
잠깐! 
코치닐 추출색소는 딸기우유에도 많이 사용되는 천연색소예요
천연은 천연인데, 선인장 등에 기생하는 연지벌레의 암컷의 건조물을 알코올성 용액으로 추출해서 얻어지는 천연색소라 이슈가 좀 있었죠. 주 성분은 카민산(carminic acid)입니다. 
식품으로 사용해도 안전한 천연물이라 식약처에서 식품첨가물로 인정한 색소이므로 괜찮고, 옛날에는 최고급 염료로도 취급했던 역사 깊은 물질이예요. 다만, 갑각류나 곤충 알레르기가 있는 분들은 알레르기가 있을 수도 있다고 합니다. 
간혹 채식하시는 분들은 연지벌레도 곤충이라 안드시는데요, 크림치즈는 유제품이라 어차피 비건이랑은 거리가 멉니다. 

 
그럼 이제 진짜 궁금한! 리뉴얼 된 필라델피아 크림치즈 

[리뉴얼 전] 

1. 필라델피아 크림치즈 (플레인) 
자연치즈라는 단어가 빠졌습니다.
무슨 차이인지는 확실하게는 모르겠어요
유크림이 39.204%(99% 중 39.6%이므로 계산하면 39.204%)에서 17%로 줄었고, 
정제수, 유청분말, 유지방, 구아검, 젖산, 유산균 배양액이 추가되었습니다.
유산균 배양액이 뭐 얼마나 들어갔겠어요 유산균은 큰 의미는 없어보이고 
구아검이 추가되면서 로커스트콩검이 줄어들은 것 같네요 
구아검은 증점제, 안정제, 유화제 역할을 하는 식품첨가물입니다. 
기름과 물을 잘 섞어서 층이 분리되지 않게 안정하게 해주고 약간의 끈적함? 끈끈함을 주는 역할을 하지요 
 
영양학적으로도 칼로기가 기존 20g 당 62kcal에서 100g 당 225 kcal이니까  20g당 45kcal로 많이 줄었습니다.
그 외에 영양정보는 아래 비교표에서 비교할게요 
 

 

[비교] 

비교표는 100g 당 영양정보를 비교했습니다.
리뉴얼 전에는 20g에 해당하는 영양정보를 표시했기 때문에 제가 임의로 5를 곱하여 100g 당 영양성분으로 변환한 후 동등하게 비교하였습니다. 

100g 당 영양정보 입니다	리뉴얼 전  필라델피아 크림치즈 (플레인)	리뉴얼 후  필라델피아 크림치즈 (플레인)
원재료	자연치즈 99% (우유, 크림 39.6%), 무지유고형분, 스타터컬처), 정제소금, 로커스트공검, 구연산, 소르빈상(합성보존류) (우유성분 함유)	우유, 유크림 17%, 정제수, 유청분말, 유지방, 가공소금, 구아검, 젖산, 소브산(보존료) 유산균 배양액, 오커스트콩검 (우유 함유)
열량	310 kcal  (1회 제공량 20g 당 62 kcal)	225 kcal
나트륨	375 mg (20%)	290 mg (15%)
탄수화물	5 g (1%)	4 g (1%)
당류	5 g (5%)	4 g (4%)
지방	30 g (60%)	21 g (39%)
트랜스지방	2.5 g 미만	1.2 g
포화지방	22.5 g (150%)	14  (93%)
콜레스테롤	100  mg (35%)	90 mg (30%)
단백질	5 g (9%)	5 g (9%)

[결론] 

영양정보로 봐서는 바뀐 필라델피아가 훨씬 더 건강하네요
열량만 감소한 것이 아니라 나트륨과 트랜스 지방, 포화지방 모두 감소했어요 
단백질 함량은 그대로인데 지방을 줄여서 열량을 낮추고 건강하게 된 것 같아요
지방이 줄어들면 맛은 떨어질텐데 그래도 건강이 올라갔네요
트랜스지방은 2배 이상 낮아진거라 의미있는 것 같아요
 
그럼 필라델피아 크림치즈 비교 끝