제로 음료의 감미료 비교와 대체당 분석! (제로 코카콜라, 제로 펩시, 제로 사이다 대체당 비교)

 

	수크랄로스	아세설팜칼륨	아스파탐	알룰로스	난소화성 말토덱스트린	나한과 스위트
코카콜라 제로	1	2	X	X	X	X
펩시 제로	2	2	1	X	X	X
맥콜 제로	2	3	X	X	1	4
웰치 제로	3	2	X	1	X	X
칠성사이다 제로	2	3	X	1	X	X
천연사이다 제로	2	3	X	1	X	X
나랑드 제로	3	2	X	X	1	X
탐사 제로 사이다	1	2	X	X	X	X

 

수크랄로스, 아세설판칼륨, 아스파탐, 알룰로스, 난소화성말토덱스트린, 나한과스위트에 대해 정리해보겠습니다. 

1. 수크랄로스 (Sucralose)

• 영어명: Sucralose
• 장내미생물과의 관계: 수크랄로스는 장내 미생물에 의해 분해되지 않으며, 일부 연구에서는 장내 미생물 균형에 부정적인 영향을 줄 수 있다고 보고되었습니다.
• 혈당과의 관계: 수크랄로스는 혈당 수치를 거의 또는 전혀 올리지 않습니다.
• 설탕과의 감미도 비교: 설탕보다 약 600배 정도 감미도가 높습니다.
• 장점: 칼로리가 없고 혈당에 영향을 미치지 않아 당뇨병 환자에게 적합합니다.
• 단점: 고온에서 분해될 수 있어 조리 시 주의가 필요합니다.
• 부작용: 일부 사람들에게 소화 불량을 일으킬 수 있으며, 장기적인 영향은 아직 명확히 알려져 있지 않습니다.

2. 아세설판칼륨 (Acesulfame Potassium)

• 영어명: Acesulfame Potassium
• 장내미생물과의 관계: 아세설판칼륨은 장내 미생물에 의해 대사되지 않으며, 일부 연구에서 장내 미생물 균형에 영향을 줄 수 있다고 제시되었습니다.
• 혈당과의 관계: 혈당에 영향을 주지 않습니다.
• 설탕과의 감미도 비교: 설탕보다 약 200배 감미도가 높습니다.
• 장점: 열에 강하고 칼로리가 없어 다양한 식품에 사용하기 좋습니다.
• 단점: 일부에서 쓴맛이 느껴질 수 있습니다.
• 부작용: 과량 섭취 시 두통이나 우울감을 유발할 수 있습니다.

3. 아스파탐 (Aspartame)

• 영어명: Aspartame
• 장내미생물과의 관계: 아스파탐은 장내 미생물에 의해 부분적으로 분해될 수 있으나, 일반적으로 장내 미생물에 큰 영향을 주지 않습니다.
• 혈당과의 관계: 혈당을 증가시키지 않습니다.
• 설탕과의 감미도 비교: 설탕보다 약 200배 감미도가 높습니다.
• 장점: 설탕처럼 달콤하면서도 칼로리가 거의 없습니다.
• 단점: 페닐케톤뇨증 환자는 섭취를 피해야 합니다.
• 부작용: 두통, 현기증, 알레르기 반응 등을 일으킬 수 있습니다.

4. 알룰로스 (Allulose)

• 영어명: Allulose
• 장내미생물과의 관계: 알룰로스는 장내 미생물에 의해 분해되지 않습니다.
• 혈당과의 관계: 혈당 수치에 거의 영향을 주지 않습니다.
• 설탕과의 감미도 비교: 설탕의 약 70% 수준의 단맛을 가집니다.
• 장점: 혈당에 영향을 주지 않으면서도 설탕과 비슷한 맛과 질감을 제공합니다.
• 단점: 시장에 출시된 지 얼마 되지 않아 장기적인 영향은 아직 잘 알려져 있지 않습니다.
• 부작용: 과다 섭취 시 소화 불량을 일으킬 수 있습니다.

5. 난소화성말토덱스트린 (Resistant Maltodextrin)

• 영어명: Resistant Maltodextrin
• 장내미생물과의 관계: 난소화성말토덱스트린은 장내 미생물의 발효 대상이 되어 장 건강을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
• 혈당과의 관계: 혈당을 서서히 상승시키므로 혈당 관리에 도움이 됩니다.
• 설탕과의 감미도 비교: 감미도가 낮거나 거의 없어 다른 감미료와 혼합해서 사용됩니다.
• 장점: 장 건강 증진, 체중 관리에 도움을 줍니다.
• 단점: 과다 섭취 시 복부 팽창이나 가스가 발생할 수 있습니다.
• 부작용: 특별한 부작용은 보고되지 않았지만, 과다 섭취는 피해야 합니다.

6. 나한과스위트 (Monk Fruit Sweetener)

• 영어명: Monk Fruit Sweetener
• 장내미생물과의 관계: 나한과스위트는 장내 미생물에 의해 분해되지 않습니다.
• 혈당과의 관계: 혈당에 영향을 주지 않습니다.
• 설탕과의 감미도 비교: 설탕보다 약 150배에서 200배 감미도가 높습니다.
• 장점: 자연 유래 감미료이며 칼로리가 없고 혈당에 영향을 주지 않습니다.
• 단점: 비용이 높으며 가용성이 낮습니다.
• 부작용: 일반적으로 안전하지만, 일부에서는 알레르기 반응을 보고할 수 있습니다.

설탕, 액상과당, 대체당과 혈당의 관계 

1. 혈당 (Blood Sugar)

혈당은 혈액 내에 존재하는 포도당의 양을 말하며, 우리 몸의 세포가 활동에 필요한 에너지를 공급받기 위해 중요한 역할을 합니다. 혈당 수치는 식사, 운동, 스트레스, 호르몬 변화 등 여러 요인에 의해 변화될 수 있습니다.

식사 후 탄수화물이 소화되면서 포도당이 혈액으로 방출되어 혈당 수치가 상승합니다. 이에 반응하여 췌장은 인슐린을 분비하며, 인슐린은 혈액에서 포도당을 세포로 이동시켜 사용하게 하거나 저장하게 합니다. 이 과정은 혈당 수치를 안정적으로 유지하는 데 중요합니다.

혈당 수치가 너무 낮거나 높은 경우 다양한 건강 문제를 일으킬 수 있으며, 특히 지속적으로 높은 혈당 수치는 당뇨병과 같은 만성 질환을 유발할 위험이 있습니다.

혈당 정상치는 1) 공복혈당 70~100 mg/dl, 2) 식사 후 2시간 혈당: 90~140 mg/dl 입니다. 

2. 설탕과 혈당 스파이크의 상관관계

설탕(자당)은 포도당과 과당이 결합된 이당류입니다.

설탕을 섭취하면 소화되면서 포도당과 과당으로 분해되며, 포도당은 바로 혈류로 흡수되어 혈당 수치를 빠르게 상승시킬 수 있습니다.

1) 지방간을 부르는 과당( fructose, 프락토스)

과당은 소화과정에서 간(Liver)에서 대사되어 혈당에 직접적인 영향을 덜 미치지만, 과도한 섭취는 간에서 지방으로 전환되어 간 건강을 해칠 수 있습니다.

2) 혈당을 높이는 포도당

설탕으로부터 분해되는 포도당은 단순당(단당류) 중 하나로, 우리 몸이 에너지를 얻기 위해 사용하는 주요한 에너지원입니다. 포도당은 탄수화물이 소화되어 혈액으로 흡수될 때 주로 생성되며, 과일, 꿀, 일부 채소 및 전분질 식품에 자연적으로 존재합니다. 우리 몸, 특히 뇌는 에너지를 얻기 위해 포도당에 크게 의존합니다.

설탕의 과도한 섭취는 혈당 스파이크를 자주 일으키고, 이는 인슐린 저항성 및 당뇨병 발병 위험 증가와 관련이 있습니다.

3. 혈당 스파이크가 당뇨병 유발에 미치는 영향

혈당 스파이크란 짧은 시간 내에 혈중 포도당 농도가 급격히 상승하는 것을 말합니다.

이런 현상은 특히 고혈당 증상을 일으킬 수 있으며, 장기적으로는 인슐린 저항성을 증가시킬 수 있습니다.

인슐린 저항성이란 세포가 인슐린의 효과에 반응하지 않게 되어 혈당 조절이 어려워지는 상태를 말합니다.

이는 결국 제2형 당뇨병으로 이어질 수 있습니다. 반복적인 혈당 스파이크는 췌장에 지속적인 부담을 주어 인슐린을 분비하는 베타 세포의 기능 저하를 초래할 수 있으며, 이는 당뇨병 발병 위험을 증가시킵니다.

4. 설탕과 액상과당의 차이 및 비교

• 성분 차이: 설탕은 자당으로, 포도당 50%와 과당 50%로 구성되어 있습니다. 액상과당(높은 과당 옥수수 시럽, HFCS)은 과당이 더 많이 함유된 혼합물로, 일반적으로 과당이 42%~55% 함유되어 있습니다.
• 칼로리: 설탕과 액상과당은 에너지 밀도가 비슷하며 대체로 100g당 약 400kcal 정도입니다.
• 감미도: 과당은 포도당보다 감미도가 높습니다. 따라서 같은 양을 사용할 경우, 액상과당이 설탕보다 더 단맛을 줄 수 있습니다.
• 건강상의 부작용: 설탕과 액상과당 모두 과도한 섭취 시 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 특히 액상과당은 간에서 대사되며 과다 섭취 시 지방간, 비만, 인슐린 저항성, 심혈관 질환 등의 위험을 증가시킬 수 있습니다.